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Cocina
Leal, que estrena un nuevo episodio todos los jueves, con repeticiones
los domingos y martes, es una ventana a través de la cual el chef
mostrará lo más versátil de la cocina internacional y, por supuesto,
enseñará lo mejor de la gastronomía latinoamericana, con ese toque
de glamour y estilo que sólo Edgar Leal puede imprimirle.
Edgar se formó desde muy joven con los más importantes maestros
internacionales de la Caracas, llegó al Culinary Institute of
America donde se graduó con honores para luego emprender una larga
gira por los más prestigiosos e innovadores restaurantes de Europa
en los que realizó pasantías de la mano de los grandes maestros
de la gastronomía contemporánea.
Luego, llegó a Coral Gables,Florida, donde estableció Cacao, un
restaurante que ha sido objeto de grandes reconocimientos, entre
otros los otorgados por las revistas Wine Spectator, The New York
Times y Time Magazine. Eso sin olvidar las apariciones en Today
Show de la cadena NBC. En el año 2004, Edgar fue nombrado Star
Chefs Rising Star y Cacao fue reconocido como Best Restaurant
en Miami por Food and Wine y uno de los mejores de América (America's
Best) por Zagat. En el año 2006 fue invitado a Beijing por el
restaurante Tao Tie Yuan para ser chef consultor del primer restaurante
de comida latina en China (Fine Dining Latin Restaurant).
Más recientemente, Edgar fue seleccionado como Distinguished Visiting
Chef por la Universidad Jonson & Wales en Miami, una de las instituciones
de arte culinario más prestigiosa de la nación.
Hoy, la cocina de Leal es el fruto de su amplio entendimiento
de la comida latinoamericana, de las técnicas y modas contemporáneas
mundiales y de su profundo conocimiento técnico de la cocina clásica
mundial. Esto es una síntesis propia de ingredientes, modos, tradiciones
y vanguardias que convierten a cada plato en una experiencia única
visual y sensorial en la que el sabor llega a niveles extraordinarios
y el placer de comer adquiere una nueva dimensión. |
