Ingredientes:

• ½ kg. de carne de ternera
• 2/3 cdta. de sal
• 2/3 cdta. de paprika
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 3 cdas. zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 2/3 cdta. de mostaza
• 1/8 cdta. de nuez moscada
• ½ cdta. de azúcar
• 3 cdas. de harina
• 1 cebolla pequeña cortada
• 1 pimiento verde cortado en tiras finas
• 1 taza caldo de pollo o vegetales
• ¼ taza de hongos frescos cortados

Preparación: cortar la ternera en porciones individuales. Mezclar en un recipiente la sal, paprika, aceite, zumo de limón, ajo, mostaza, nuez moscada y el azúcar. Sumergir cada porción de ternera en este aderezo. Luego, espolvorearle harina por ambos lados de la carne. Guardar el aderezo sobrante. Dorar en aceite cada trozo de carne. Retirar el exceso de grasa con papel toalla. Pasar la carne dorada al molde refractario. Agregar la cebolla y los pimientos. Combinar el caldo con el aderezo que reservó. Verterlo sobre las carnes. Espolvorear sal y pimienta. Cubrir el molde. Cocinar en el microondas por 12 minutos. Agregar los hongos. Mezclar bien con las carnes. Cubrir nuevamente el molde. Cocinar en el microondas por dos minutos más.

Coctel con base de Cerveza

Ingredientes:

• ¼ L. de cerveza rubia
• 6 yemas de huevo
• 3 cuchardas de azúcar blanca
• 1 chorrito de Anís seco
• canela rallada para decorar

Preparación: batir las yemas con el azúcar en una ponchera hasta que se torne algo blanca la mezcla. Agregar el Anís y la cerveza. Remover. Servir en copa de cuerpo ancho y mediano. Rallar un poco de canela por encima. Decorar con ramas de canela.

Ingredientes:

• 1 lb. o 450 gramos o ½ kilo de fresas
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de vino Marsala dulce
• ¼ taza de queso Ricotta
• ¼ taza de queso Mascarpone
• 3 cdas. de miel
• 1 cdta. de vainilla
• 50 gramos ó 1 onza de chocolate rallado

Preparación: cortar las fresas a la mitad. Marinarlas en el azúcar y el vino Marsala. Mezclar los quesos en un bol. Agregarles la vainilla y la miel. Mezclar bien.

Presentación: servir en copa, primero las fresas, encima la crema de los quesos. Rociar con azúcar y adornar con una ramita de yerbabuena.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de maní
• 2 dientes de ajo cortados en pequeñas rebanadas
• 1 chucharada de sal
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 1/2 kilos de pechuga de pollo cortada en cubitos
• 2 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• 350 grs de fideos de arroz (disponible en tiendas de comida asiática)
• 1 cebolla blanca troceada
• 1 cebollin picado
• caldo de pollo

Preparación: calentar ael aceite de maní en una sartén o wok. Una vez caliente, añada los ajos, sal y la salsa de soya. Saltear los ajos. Aparte, en una cacerola, ponga el agua, pechugas de pollo y el diente de ajo. Cocer hasta ablandar el pollo. Agregar a la sartén las pechugas de pollo, cebolla, fideos de arroz, y caldo de pollo. Cocinar hasta que se hagan los fideos y el pollo quede bien tierno. Cuando este listo, espolvoree cebollín picados.
Acompañar con filete de cerdo.

Ingredientes: (para 6 personas)

• 2 latas chicas de atun en agua
• 5 huevos
• 2 jitomates medianos
• 1 trozo de cebolla
• 1 cuadrito de consomé de pollo
• 1 chipotle en vinagre ( opcional)
• verduras cocidas picadas o congeladas mezcla juliana o california

  Preparación: Se ponen en la licuadora todos los ingredientes excepto las verduras congeladas, las cuales se acomodarán previamente en un refractario de cristal. Se licúa todo y se vacía al refractario . Se tapa con plástico autiadherente, se hacen dos pequeños hoyitos en el plástico y se mete al horno de microhondas en potencia alta por 14 minutos.
  Sírvela con una ensalada fresca de lechuga.

Ingredientes:

• 1 kg. de papas amarillas
• 4 ajies amarillos grandes
• 200 grs. de queso fresco
• 1 paquete de galletas de soda
• 1/2 tarro de leche evaporada
• 4 huevos
• acerte un chorro
• lechuga, y aceituna para el adorno
• sal, pimienta al gusto y un poquiro de ajo.

Preparación: Se sancochan las papas y huevos con un poco de sal, se desvena los ajíes amarillos y se pone en la licuadora, junto con el queso, galletas remojadas previamente con la leche, dos yemas de huevo duro, una pizca de ajo, aceite, sal y pimienta.
Debe quedar una crema, se adorna el plato con lechuga, las papas en rodajas, se agrega la crema, y se pone una rodajita de huevo y una aceituna.
¡Delicioso!

Ingredientes:

• 10 berenjenas
• 1/2 libra de queso Gorgonzola
• 2 cebollas blancas
• 1/2 libra de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta recien molida
• 1 cucharada de perejil Italiano picadito
• 1/2 taza de pan molido

Preparación: Pelar las berenjenas y picarlas en cuadritos. Poner a hervir por 10 minutos. Escurrir y reservar. En una sartén grande agregar mantequilla, aceite de oliva y cebollas picaditas. Luego las berenjenas sal, pimienta y el queso gorgonzola . Poner en pirex y poner el
perejil picadito y el pan molido. Llevar al horno por 10 minutos y si gusta le pone más queso gorgonzola por encima.
Buen provecho

Ingredientes:

• 1 Pargo Entero sin Espinazo de 1 ½ Kgs. aproximado
• ¼ Kg. de Camarones Pelados
• ¼ Kg. de Calamares Limpios
• 1 Cebolla
• 1 Pimentón
• 2 Tallos de Cebollín
• 1 Trocito de Ajoporro
• 1 Ramito de Cilantro
• 1 Ramito de Perejil
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cerveza o 300 ml de Vino Blanco
• Sal y Pimienta al Gusto
• Hilo para Coser

Preparación: En primer lugar, se toman la mitad de los Camarones y Calamares y se cortan menudamente, mezclándolos entre sí y reservamos el resto de ellos.
Luego se corta bien menuditos la cebolla, el pimentón, el ajo, el cebollín, el cilantro, el ajoporro y el perejil, mezclando todos estos ingredientes.
Seguidamente se toma el pescado ya limpio y abierto desde la cabeza hasta la cola y se le aplica sal y pimienta al gusto por dentro y por fuera; sé rellena con parte de los aliños y los camarones y calamares cortados, desde la cola hasta la cabeza. Después de esto, con una aguja y el hilo se cose empezando desde la cola para finalizar en la cabeza y evitar que se salga el relleno.
Se coloca el pescado en un Pirex lo suficientemente grande para que quepa el pargo, se le agregan el resto de los camarones, los calamares y los aliños alrededor de éste; se baña con la cerveza o el vino blanco y se introduce en el horno a 300 °C. por aproximadamente una hora, bañándole periódicamente con los jugos que va soltando y la cerveza (o el vino).
Se puede servir cortado en rodajas con un arroz blanco y una ensalada de vegetales frescos; y recuerde retirar el hilo antes de cortarlo y servirlo.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza grandes
• 200 gr.de langostinos (pueden omitirse)
• 500 gr. de champiñones
• 1 zanahoria
• 2 puerros
• 1 zapallo zuquini
• 1 cucharada de mostaza
• 50 cc de crema de leche
• manteca, aceite de oliva, sal y pimienta
• Papel de aluminio

Preparación:
– Filetear los champiñones y rehogarlos en sartén con un chorrito de aceite de oliva sal y pimienta .
– En otra sartén colocar manteca,la zanahoria cortada en juliana 4′ , el blanco de puerro cortado en juliana 3′ , y por ultimo la piel del zuquini en juliana, sal pimienta y 1′ después colocar la mostaza mezclar bien e incorporar la crema de leche se deja hervir 1′ se apaga el fuego y se deja enfriar.
– Se corta un cuadrado de papel de aluminio, se le coloca al papel aceite de oliva sal y pimienta se pone sobre esto un colchón de
champiñones sobre este un filet de merluza despinado sal y pimienta y la mezcla de verduras sobre el pescado sal pimienta y los langostinos previamente salteados en aceite de oliva vuelta y vuelta sobre la verdura se corta otro cuadrado de papel de aluminio se coloca sobre el pescado dejando margen para que se infle por el vapor y se forma un paquete doblando los bordes se coloca en horno 200 º aproximadamente de 10′ a 15′ Llevar a la mesa dentro del paquete cada comensal rompe el suyo.
Buen apetito.

Ingredientes:

• 2 calabazas medianas
• 2 cebollas grandes
• 2 tazas de arroz integral hervido
• Sal marina
• Pimienta o jengibre molido
• Chorrito de aceite de maiz

Preparación: lavar muy bien las calabazas, cortarlas al medio y a lo largo, sacarle las semillas y ahuecar el sector que tiene pulpa.
En una sartén rehogar las cebollas (bien picaditas), cuando estén doradas agregarle el arroz, condimentar con sal y pimienta o jengibre a gusto y revolver todo. Con este preparado rellenar las cuatro mitades de las calabazas. En una asadera colocar un dedo de agua con un chorrito de aceite de maíz y poner las calabazas rellenas, introducirlas en el horno bien caliente y cocinarlas a fuego lento.